Sambal Raja Kutai Extra Pedas

By | May 7, 2019

Sambal Raja Kutai ini rasanya unik. Aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Cocok di sebagainya pendamping telur rebus, ikan goreng, ayam goreng, tempe goreng dan lainnya.

Konon ceritanya pada jaman kerajaan sambal ini di buat sebagai pendamping nasi bekepor (nasi liwet) khas kutai dan hanya bisa di nikmati oleh para raja.

Saat ini kita bisa menikmati hidangan para raja ini tanpa harus menjadi raja. Kita bisa membuatnya sendiri di rumah atau bisa menikmatinya di warung. Sekarang ada banyak warung di Kalimantan Timur yang menyediakan Sambal Raja ini sebagai salah satu menu yang memang sangat menggugah selera

Bahan-bahan

  1. 1 buah terong, potong dadu
  2. 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
  3. 10 siung bawang merah, belah 4
  4. Haluskan :
  5. 10 buah cabe rawit
  6. 10 buah cabe merah
  7. 1 bks terasi kecil
  8. 2 buah jeruk limau
  9. 1/2 sdt garam
  10. 1 sdm gula pasir

Langkah

  1. Goreng kacang panjang, terong dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.Tiriskan.  
  2. Ulek cabe rawit, cabe merah, terasi, garam dan gula pasir. Beri perasan jeruk limau. (Kulit jeruk jangan di buang, iris halus kulit jeruk)  
  3. Tumis sambal hingga harum, masukkan kacang panjang, terong dan bawang merah yang telah di goreng tadi. Aduk rata sebelum di angkat masukkan irisan kulit jeruk limau. Aduk rata. Matikan api.  
  4. Sambal Raja Kutai siap di sajikan  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *